Видео урок: Свойства и употреба на глюкоза. Монозахариди

Здравей bayanavatar, пентаацетилглюкоза е съединение, производно на глюкозата, в което и петте свободни хидроксилни групи са естерифицирани с оцетен анхидрид, т.е. в състава на глюкозата след естерификацията няма свободна хидроксилна група, а само алдехидната (затова е и пента, означава, че има пет естерни групи). Тази реакция се използва като качествена за установяване на броя на хидроксилните групи в молекулата на глюкозата. Ако е факт това, което твърдиш, то това означава, че не са естерифицирани всички хидроксилни групи в молекулата, което аз не съм срещала никъде като свойство на глюкоза. Най-вероятно е печатна грешка в учебника.